Outback Mate

Bem-vindo, Outbacker! 🦘

Escolha um módulo para começar seu treinamento

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Cultura Outback

Valores, história, princípios e o DNA da marca

Estudar

🍽️

Cardápio

Gabarito completo de todos os pratos, abreviações e descrições

Estudar

🎓

Academy

Biblioteca completa de treinamento — ingredientes, alergênicos, harmonização e mais

Em Breve

🧪

Prova 1

Aperitivos · Saladas · Sopas · Acompanhamentos · Molhos

Fazer Prova

🧪

Prova 2

Favoritos · Steaks · Processos & Pontos · Massas · Peixes

Fazer Prova

🧪

Prova 3

Burgers · Sobremesas · Kids Menu

Fazer Prova

O DNA da Marca

CULTURA
OUTBACK

Tudo que você precisa saber para viver o espírito Outbacker

🌏 Nossa História

MARÇO · 1988

🇺🇸 Fundação em Tampa, Flórida

Quatro executivos americanos — Chris Sullivan, Bob Basham, Trudy Cooper e Tim Gannon — criam o Outback com uma proposta ousada: um restaurante inspirado no espírito aventureiro da Austrália. Ironia: nenhum deles visitou a Austrália antes de abrir o restaurante.

1997

🇧🇷 Chegada ao Brasil — Barra da Tijuca, RJ

O primeiro Outback do Brasil abre no Rio de Janeiro. Apelidado de "Casinha" pelos cariocas, rapidamente se torna símbolo de celebração. Os brasileiros adotam o Outback para momentos especiais.

2000s — EXPANSÃO

📈 Brasil se torna líder mundial

O Brasil supera os próprios EUA em faturamento por unidade. Uma unidade em São Paulo torna-se o restaurante mais lucrativo da rede global. O país passa a responder por mais de 83% da receita mundial.

2024

🚀 27 anos e reinvenção

A Casinha da Barra da Tijuca vira flagship com o conceito "Bold Flavour". O Outback celebra 27 anos no Brasil com 187 restaurantes em quase 90 cidades e 21 estados.

0

Restaurantes
no Brasil

0

Cidades
cobertas

0

Países
no mundo

83%

Da receita global da marca

O Brasil é responsável por 83% do faturamento mundial do Outback — superando os EUA, onde a rede foi fundada. O brasileiro transformou o Outback num símbolo de celebração.

★

🤝 Modelo Único: Sociedade

Não somos franquia

O Outback opera no modelo de joint venture — cada restaurante é gerido por um sócio proprietário. O sócio tem o nome na porta e é responsável direto pela operação. Isso garante que cada unidade tenha um dono de verdade, apaixonado pelo negócio.

85%

Dos sócios começaram no operacional

Recepcionistas, garçons, auxiliares de cozinha e limpeza. O sonho de ter um Outback com seu nome na porta é real e acontece todos os anos.

💡 Você, que está começando agora, tem o mesmo ponto de partida que a maioria dos donos de Outback do Brasil. O que separa quem chega lá é dedicação, hospitalidade e vontade de crescer.

🏢 Grupo Bloomin' Brands no Brasil

O Outback faz parte do grupo Bloomin' Brands, que reúne outras marcas premium:

🦘

Outback

Steakhouse

🍝

Abbraccio

Cucina Italiana

🥩

Aussie

Grill

★

⭐ Os 6 Princípios Outback

🦘 "Nossa cultura é a nossa estratégia." — Esses princípios não são regras impostas: são o jeito Outback de ser, sentir e agir com cada cliente e com cada mate.

01

❤️ Ser Hospitaleiro

Receber cada cliente como um amigo chegando em casa. Não é atendimento, é acolhimento. Cada pessoa que entra deve sentir que aquele momento foi feito especialmente para ela.

Base de tudo

02

🤜 Compartilhar

Trabalhar em equipe, ajudar o mate ao lado sem precisar ser pedido. O sucesso de um é o sucesso de todos. A garra coletiva mantém o padrão Outback em todo o Brasil.

Trabalho em equipe

03

🏆 Buscar Excelência em Qualidade

Nunca entregar menos que o melhor — seja no prato, no atendimento ou no ambiente. Se algo não está certo, a resposta Outback é fazer de novo, melhor.

Padrão inegociável

04

💪 Ter Coragem

Tomar iniciativa, resolver problemas sem esperar que alguém diga o que fazer. Um Outbacker de verdade age — não apenas reage.

Protagonismo

05

🧘 Ponderação

Agir com calma e bom senso em qualquer situação — mesmo quando o piso está cheio, a fila está grande e o estresse no limite. A cabeça fria faz a diferença na experiência do cliente.

Inteligência emocional

06

🎉 Divertir-se

O ambiente leve e descontraído faz parte da experiência Outback. Um Outbacker que genuinamente se diverte transmite isso para o cliente. Alegria no trabalho não é opcional — é parte do serviço.

Energia positiva

"Construir momentos especiais é o que fazemos — um prato de cada vez, um cliente de cada vez."

Frase da Marca · Outback Steakhouse

★

👁️ Padrões de Atendimento

👁️

Ritual do Olhar

Ao se aproximar da mesa, agache-se para ficar na altura dos olhos do cliente. Cria conexão real e mostra respeito.

🍞

Pão de Boas-Vindas

Cortesia da casa. Espete o pão e apresente com simpatia. Primeiro ritual de hospitalidade.

🗣️

Frases Padrão

Cada momento tem sua frase. Consistência em todo o Brasil, personalidade de cada Outbacker.

🏡

Apresentar a Casa

Se o cliente não conhece, conte a história com entusiasmo: origem, carnes, Bloomin'Onion®, ambiente.

💬 Frases que Todo Outbacker Sabe

Ao chegar
na mesa

"Boa noite / Boa tarde! Já conhecem a casa?"

Abre a conversa. Se não conhecem, apresente o Outback com energia.

Ao servir
qualquer prato

"Bom apetite!"

Sempre. Sem exceção. É o padrão da marca.

Ao servir
qualquer bebida

"Saúde!"

Cria um momento de celebração a cada vez.

Ao levar
o pão

Espete o pão + apresente com simpatia

É o símbolo do acolhimento. Não é só pão — é o primeiro gesto de hospitalidade.

💡 Espontaneidade é encorajada! As frases são padrão, mas a personalidade é sua. O que não muda é o calor humano, o respeito e a genuína hospitalidade.

★

🚀 Sua Jornada Outback

🎓 A Bloomin' Academy é a universidade corporativa da marca. Treinamento híbrido com trilhas personalizadas — do primeiro dia até sócio proprietário. Metodologia com gamificação e mídias digitais.

🙋

Entrada — Hostess / Waiter / Auxiliar

Primeiro contato com a operação. Bloomin' Academy digital desde o dia 1. Sem experiência prévia necessária — só dedicação.

📚

BTrainer — Treinador de Piso

Outbackers que dominam os padrões e treinam os novos colegas. Referência de excelência operacional da unidade.

📋

Coordenador de Plantão

Gestão do turno, suporte à equipe e garantia dos padrões durante o serviço.

🏠

Gerente de Restaurante

Responsável pela operação completa — equipe, resultados e experiência do cliente.

🔑
Sócio Proprietário 🏆
Seu nome na porta. ~10 meses de treinamento intensivo passando por múltiplos restaurantes. Você gerencia e cresce com o seu próprio Outback.

🔥 85% dos sócios proprietários do Brasil começaram exatamente onde você está agora. Ana, Lorena, Marcos Vinícius — histórias reais de quem virou dono começando como hostess, auxiliar ou garçom.

12k+

Colaboradores
treinados

~10

Meses para
virar sócio

"Nosso foco não está na formação prévia. O que valorizamos é o perfil hospitaleiro, cultivado desde o início da jornada."

Melissa Casagrande · Diretora de Excelência Operacional, Bloomin' Brands

🦘 Sabia?

O nome "Outback" e os fundadores

Os quatro fundadores americanos escolheram o tema australiano por seu espírito aventureiro — mas deliberadamente não visitaram a Austrália antes de abrir o restaurante. Temiam que uma experiência real pudesse "quebrar a magia" da visão que tinham.

🌏 O "Outback" australiano é o interior selvagem do país — terra de aventura, autenticidade e espírito livre. É esse DNA que permeia cada detalhe: dos nomes dos pratos à decoração com bumerangues e cultura aborígene.

Guia Completo

GABARITO DO
CARDÁPIO

Todos os pratos, abreviações e descrições

APERITIVOS PARA COMPARTILHAR

Nome	Abreviação	Descrição
Bloomin'Onion®	BLOOM	Nossa colossal cebola empanada, frita em formato de flor. Acompanha molho Bloom.
Aussie Cheese Fries®	FRIES	Batatas rústicas fritas com a casca, cobertas com mix de queijos e bacon. Servidas com molho Ranch.
Kookaburra Wings®	WINGS / SUPER WINGS	10 ou 15 sobreasas empanadas, fritas e envolvidas com manteiga especial (light, média ou hot). Acompanham aipo e Blue Cheese.
Firecracker Shrimp Nachos®	FIRECRACKER	180g de camarões empanados no molho Firecracker, com cebolinha e tortilhas temperadas.
Big Five Boomerang	BIG FIVE	Combinação de Wings, Fries, Billy Ribs, Firecracker Shrimp e pétalas de Bloomin'Onion, com molhos Bloom e Blue Cheese.

SALADAS ESPECIAIS

Nome	Abreviação	Descrição
Grilled Chicken Caesar Salad	CHICKEN SAL	Frango grelhado sobre Caesar Salad (alface romana, croutons, Parmesão e molho Caesar).
Herb Filet Caesar Salad	HERB SAL	4 cortes de Filet mignon com ervas finas sobre Caesar Salad.
El Rancho Salad	RANCHO SAL	Frango grelhado sobre El Ranchito Salad (mix de alfafaces, queijos, repolho roxo, cenoura, bacon, tortilhas e molho BBQ Ranch).

SALADAS DE ENTRADA

Nome	Abreviação	Descrição
Caesar Salad	CAESAR	Alface romana, croutons, Parmesão e molho Caesar.
El Ranchito Salad	EL	Mix de alfafaces, queijos, repolho roxo, cenoura, bacon, tortilhas e molho BBQ Ranch.
Salada da Casa	CASA	Mix de alfafaces, queijos, tomate cereja, croutons e cebola roxa. Molho à escolha.

SOPAS

Nome	Abreviação	Descrição
Cup de Batata / Sopa de Batata	CUP B / SOUP B	Creme de batata com pedaços de batata, mix de queijos, bacon e cebolinha.
Cup de Cebola / Sopa de Cebola	CUP C / SOUP C	Creme de cebola ao vinho Chardonnay com mix de queijos gratinado.

ACOMPANHAMENTOS

Nome	Abreviação	Descrição
Arroz Pilaf	PILAF	Arroz refogado com cebola, pimentão e temperos.
Fritas	FRITAS	Batatas exclusivas rústicas, fritas com a casca e temperadas no estilo Outback.
Legumes ao Vapor	LEG	Abobrinha, brócolis, cenoura, couve-flor e ervilha torta ao vapor.
Garlic Mashed Potato	MP	Purê rústico de batata com alho, pimenta preta e temperos Outback.
Jacket Potato	POT	Batata assada no sal grosso recheada com queijos, requeijão, manteiga, bacon e cebolinha.
Aussie Mac N'Cheese	MAC	Massa caracolino em molho especial de queijos, com salsa e farofa crocante.

FAVORITOS

Nome	Abreviação	Descrição
Ribs On The Barbie	RIBS	Costela de porco (mín. 9 ossos) defumada e grelhada em chama aberta, coberta com molho BBQ.
Junior Ribs	JR RIBS	5 ossos de costela defumada e grelhada em chama aberta, coberta com molho BBQ.
Junior Ribs For Two	JR RIBS FOR 2	2 porções de 5 ossos de costela defumada e grelhada, coberta com molho BBQ.
Alice Springs Chicken	ALICE	Frango grelhado coberto com cogumelos, bacon, mix de queijos e mostarda mel.

NOSSOS STEAKS

Nome	Abreviação	Descrição
GRUPO 1 — Sabor acentuado, marmorizadas, com gordura
Rockhampton Ribeye	RIBEYE / CHARGRILL	Costela bovina desossada 325g, preparado na chapa. RIBEYE: temperado ao estilo Outback. CHARGRILL: temperado com toque especial de café.
New York Strip Steak	STRIP	Corte clássico de contrafilé 375g no estilo Nova York com capa de gordura lateral, temperado e preparado na chapa.
GRUPO 2 — Sabor menos acentuado, sem gordura
The Outback Special®	SIRLOIN 2 / SIRLOIN 3	Miolo de alcatra com temperos especiais do Outback, preparado na chapa. Sirloin 2: 225g. Sirloin 3: 325g.
Victoria's Filet	HERB	Filet mignon ~170g temperado com ervas finas ou tempero Outback, servido com molho Cabernet Merlot e acompanhamento à escolha.

PONTOS DA CARNE

Ponto	Abrev.	Descrição
Mal passado	M	Carne bem vermelha e centro frio.
Ponto para mal passado	PM	Centro vermelha e morno.
Ao ponto	P	Centro rosado com toque vermelho e morno.
Ponto para bem passado	PB	Centro levemente rosado de morno para quente.
Bem passado	B	Centro quente e marrom.

NOSSAS MASSAS

Nome	Abreviação	Descrição
Steakhouse Pasta	STP	Fettuccine ao molho Demiglace, Filet Mignon, champignon, vinho Chardonnay, tomate, Parmesão e salsinha.
Toowoomba Pasta	TW	Fettuccine ao molho Alfredo com camarões e champignons, Parmesão, cebolinha e salsinha.
Chicken Pasta Primavera	CHICKEN PRIMA	Fettuccine ao molho Alfredo com legumes e frango grelhado. PRIMA = sem frango (vegetariana).

FRANGOS E PEIXES

Nome	Abreviação	Descrição
Chicken on the Barbie	CHICKEN	Frango 230g temperado e grelhado na chapa. Servido com molho Barbecue à parte.
Chicken Fingers Jumbo	JUMBO	4 fingers empanados e fritos, com molho Honey Mustard à parte.
Tilápia Filet	T-AB	240g de filet de tilápia na chapa, com molho Ranch e ¼ de limão.
South American Salmon	SALMÃO	Filet de salmão 200g grelhado. Acompanha molho Ranch e ¼ de limão.
Grilled Fish & Shrimp Scampi	FISH GRILL	240g de tilápia com pimenta preta, coberto com camarões ao molho Scampi e tomate picado.

NOSSOS BURGERS

Nome	Abreviação	Descrição
The Outbacker Burger	OUTBACKER	Hambúrguer 200g no pão brioche com queijo, alface, cebola roxa, picles, tomate e maionese. Bacon opcional.
Ribs Double Decker	DECK BURGER	Hambúrguer 200g no brioche com ribs desfiada ao BBQ, queijo Emmenthal e Killer Sauce.
Firecracker Shrimp Burger	FIRE BURGER	Hambúrguer 200g no brioche com camarões no molho Firecracker, alface, maionese e cebolinha.
Aussie Plant Based	PLANTBURGER	Hambúrguer vegetal 150g com molho cremoso de aroma de cheddar, alface, tomate, cebola e picles.
Picanha Bloomin Burger	PICANHA BGR	Burger 100% Picanha com pétalas de Bloomin'Onion, bacon, molho Flame, queijo Emmental e Smoked Mayo.

SOBREMESAS

Nome	Abreviação	Descrição
Strawberry Aussie Moon	STRAWB MOON	Base de biscoito Thunder, doce de leite, calda toffee, morango fresco, sorvete de baunilha e canela.
Chocolate Thunder from Down Under®	THUNDER	Brownie de chocolate com nozes, sorvete de baunilha, calda de chocolate, chantilly e raspas.
Cinnamon Oblivion	OBLIVION	Sorvete de baunilha com nozes pecans, cinnamon apples, cinnamon croutons, calda de caramelo e chantilly.
Havanna Thunder	HAVANNA	Brownie em versão doce de leite Havanna e chocolate branco, sorvete, chantilly e calda Havanna.
Happy Aussie B-Day	HAPPY BDAY	Sorvete de baunilha com calda de chocolate, casquinha coberta com calda, raspas e biscoito Outback.

KIDS MENU

Nome	Abreviação	Descrição
Kid's Salad	KIDS SALAD	Salada com mix de alface, cenoura e tomate-cereja.
Macaroo'N Cheese	KID MAIS	Massa caracolino com molho Kid+ (creme de leite, cheddar e emmenthal).
Kids Burger	BURGER KIDS	Mini hambúrguer só com sal, pão brioche, queijo e fritas sem tempero.
Kid's Grilled Chicken	KIDS CHICKEN	113g de frango grelhado só com sal. Sugestão: legumes ao vapor.
Kid's Chicken Fingers	KIDS FINGERS	2 fingers empanados e fritos, com fritas sem tempero e molho Honey Mustard.
Joey Filet	JOEY FILET	2 medalhões de filet mignon 80g cada, só com sal, bem passados.
Choco Pop Sundae	CHOCO POP	Sorvete de baunilha com calda de chocolate e morango.

MOLHOS

BBQ R

Barbecue Ranch

Molho Barbecue e Ranch.

BLOOM

Bloom

Raiz forte, maionese, leite e temperos Outback.

BC

Blue Cheese

Queijo roquefort, maionese, creme de leite, iogurte e temperos.

C

Caesar

Sardinhas anchovadas, parmesão, alho, ovos, azeite e temperos.

HM

Honey Mustard

Mostarda, mel e maionese.

R

Ranch

Alho, maionese, creme de leite, iogurte e temperos Outback.

Biblioteca de Treinamento

OUTBACK
ACADEMY

Treinamento profundo — ingredientes, alergênicos, harmonização e muito mais

🎓

EM DESENVOLVIMENTO

O conteúdo completo está sendo preparado.
Em breve você terá acesso à biblioteca de treinamento.

O QUE VEM POR AÍ

🍽️

Fichas Completas dos Pratos

Ingredientes, modo de preparo, alergênicos e curiosidades de cada item do cardápio

EM BREVE

🥩

Cortes & Processos

Marmorização, maturação, tenderização e tudo sobre os cortes do Outback

EM BREVE

🫧

Drinks & Harmonização

Carta de bebidas, harmonização com pratos e dicas de venda consultiva

EM BREVE

⚠️

Alergênicos & Restrições

Tabela completa de alergênicos por prato para atendimento seguro

EM BREVE

💬

Menu Conversation & BSM

Técnicas de apresentação do cardápio, upselling e padrões de atendimento

EM BREVE

🃏

Flashcards

Memorização rápida — frente com abreviação, verso com nome e descrição

EM BREVE

🎭

Simulações de Atendimento

Cenários reais: cliente com alergia, mesa grande, upselling de sobremesa

EM BREVE

Teste Menu · Parte 1

PROVA
1

Aperitivos · Sopas · Saladas · Molhos

Teste Menu · Parte 2

PROVA
2

Steaks · Pontos · Acompanhamentos · Favoritos

Teste Menu · Parte 3

PROVA
3

Fish & Chicken · Massas · Burgers · Kids · Sobremesas