Quatro executivos americanos — Chris Sullivan, Bob Basham, Trudy Cooper e Tim Gannon — criam o Outback com uma proposta ousada: um restaurante inspirado no espírito aventureiro da Austrália. Ironia: nenhum deles visitou a Austrália antes de abrir o restaurante.
O primeiro Outback do Brasil abre no Rio de Janeiro. Apelidado de "Casinha" pelos cariocas, rapidamente se torna símbolo de celebração. Os brasileiros adotam o Outback para momentos especiais.
O Brasil supera os próprios EUA em faturamento por unidade. Uma unidade em São Paulo torna-se o restaurante mais lucrativo da rede global. O país passa a responder por mais de 83% da receita mundial.
A Casinha da Barra da Tijuca vira flagship com o conceito "Bold Flavour". O Outback celebra 27 anos no Brasil com 187 restaurantes em quase 90 cidades e 21 estados.
O Brasil é responsável por 83% do faturamento mundial do Outback — superando os EUA, onde a rede foi fundada. O brasileiro transformou o Outback num símbolo de celebração.
O Outback opera no modelo de joint venture — cada restaurante é gerido por um sócio proprietário. O sócio tem o nome na porta e é responsável direto pela operação. Isso garante que cada unidade tenha um dono de verdade, apaixonado pelo negócio.
Recepcionistas, garçons, auxiliares de cozinha e limpeza. O sonho de ter um Outback com seu nome na porta é real e acontece todos os anos.
💡 Você, que está começando agora, tem o mesmo ponto de partida que a maioria dos donos de Outback do Brasil. O que separa quem chega lá é dedicação, hospitalidade e vontade de crescer.
O Outback faz parte do grupo Bloomin' Brands, que reúne outras marcas premium:
🦘 "Nossa cultura é a nossa estratégia." — Esses princípios não são regras impostas: são o jeito Outback de ser, sentir e agir com cada cliente e com cada mate.
💡 Espontaneidade é encorajada! As frases são padrão, mas a personalidade é sua. O que não muda é o calor humano, o respeito e a genuína hospitalidade.
🎓 A Bloomin' Academy é a universidade corporativa da marca. Treinamento híbrido com trilhas personalizadas — do primeiro dia até sócio proprietário. Metodologia com gamificação e mídias digitais.
🔥 85% dos sócios proprietários do Brasil começaram exatamente onde você está agora. Ana, Lorena, Marcos Vinícius — histórias reais de quem virou dono começando como hostess, auxiliar ou garçom.
Os quatro fundadores americanos escolheram o tema australiano por seu espírito aventureiro — mas deliberadamente não visitaram a Austrália antes de abrir o restaurante. Temiam que uma experiência real pudesse "quebrar a magia" da visão que tinham.
🌏 O "Outback" australiano é o interior selvagem do país — terra de aventura, autenticidade e espírito livre. É esse DNA que permeia cada detalhe: dos nomes dos pratos à decoração com bumerangues e cultura aborígene.
| Nome | Abreviação | Descrição |
|---|---|---|
| BLOOM | Nossa colossal cebola empanada, frita em formato de flor. Acompanha molho Bloom. | |
| FRIES | Batatas rústicas fritas com a casca, cobertas com mix de queijos e bacon. Servidas com molho Ranch. | |
| WINGS / SUPER WINGS | 10 ou 15 sobreasas empanadas, fritas e envolvidas com manteiga especial (light, média ou hot). Acompanham aipo e Blue Cheese. | |
| FIRECRACKER | 180g de camarões empanados no molho Firecracker, com cebolinha e tortilhas temperadas. | |
| BIG FIVE | Combinação de Wings, Fries, Billy Ribs, Firecracker Shrimp e pétalas de Bloomin'Onion, com molhos Bloom e Blue Cheese. |
| Nome | Abreviação | Descrição |
|---|---|---|
| CHICKEN SAL | Frango grelhado sobre Caesar Salad (alface romana, croutons, Parmesão e molho Caesar). | |
| HERB SAL | 4 cortes de Filet mignon com ervas finas sobre Caesar Salad. | |
| RANCHO SAL | Frango grelhado sobre El Ranchito Salad (mix de alfafaces, queijos, repolho roxo, cenoura, bacon, tortilhas e molho BBQ Ranch). |
| Nome | Abreviação | Descrição |
|---|---|---|
| CAESAR | Alface romana, croutons, Parmesão e molho Caesar. | |
| EL | Mix de alfafaces, queijos, repolho roxo, cenoura, bacon, tortilhas e molho BBQ Ranch. | |
| CASA | Mix de alfafaces, queijos, tomate cereja, croutons e cebola roxa. Molho à escolha. |
| Nome | Abreviação | Descrição |
|---|---|---|
| CUP B / SOUP B | Creme de batata com pedaços de batata, mix de queijos, bacon e cebolinha. | |
| CUP C / SOUP C | Creme de cebola ao vinho Chardonnay com mix de queijos gratinado. |
| Nome | Abreviação | Descrição |
|---|---|---|
| PILAF | Arroz refogado com cebola, pimentão e temperos. | |
| FRITAS | Batatas exclusivas rústicas, fritas com a casca e temperadas no estilo Outback. | |
| LEG | Abobrinha, brócolis, cenoura, couve-flor e ervilha torta ao vapor. | |
| MP | Purê rústico de batata com alho, pimenta preta e temperos Outback. | |
| POT | Batata assada no sal grosso recheada com queijos, requeijão, manteiga, bacon e cebolinha. | |
| MAC | Massa caracolino em molho especial de queijos, com salsa e farofa crocante. |
| Nome | Abreviação | Descrição |
|---|---|---|
| RIBS | Costela de porco (mín. 9 ossos) defumada e grelhada em chama aberta, coberta com molho BBQ. | |
| JR RIBS | 5 ossos de costela defumada e grelhada em chama aberta, coberta com molho BBQ. | |
| JR RIBS FOR 2 | 2 porções de 5 ossos de costela defumada e grelhada, coberta com molho BBQ. | |
| ALICE | Frango grelhado coberto com cogumelos, bacon, mix de queijos e mostarda mel. |
| Nome | Abreviação | Descrição |
|---|---|---|
| GRUPO 1 — Sabor acentuado, marmorizadas, com gordura | ||
| RIBEYE / CHARGRILL | Costela bovina desossada 325g, preparado na chapa. RIBEYE: temperado ao estilo Outback. CHARGRILL: temperado com toque especial de café. | |
| STRIP | Corte clássico de contrafilé 375g no estilo Nova York com capa de gordura lateral, temperado e preparado na chapa. | |
| GRUPO 2 — Sabor menos acentuado, sem gordura | ||
| SIRLOIN 2 / SIRLOIN 3 | Miolo de alcatra com temperos especiais do Outback, preparado na chapa. Sirloin 2: 225g. Sirloin 3: 325g. | |
| HERB | Filet mignon ~170g temperado com ervas finas ou tempero Outback, servido com molho Cabernet Merlot e acompanhamento à escolha. | |
| Ponto | Abrev. | Descrição |
|---|---|---|
| Mal passado | M | Carne bem vermelha e centro frio. |
| Ponto para mal passado | PM | Centro vermelha e morno. |
| Ao ponto | P | Centro rosado com toque vermelho e morno. |
| Ponto para bem passado | PB | Centro levemente rosado de morno para quente. |
| Bem passado | B | Centro quente e marrom. |
| Nome | Abreviação | Descrição |
|---|---|---|
| STP | Fettuccine ao molho Demiglace, Filet Mignon, champignon, vinho Chardonnay, tomate, Parmesão e salsinha. | |
| TW | Fettuccine ao molho Alfredo com camarões e champignons, Parmesão, cebolinha e salsinha. | |
| CHICKEN PRIMA | Fettuccine ao molho Alfredo com legumes e frango grelhado. PRIMA = sem frango (vegetariana). |
| Nome | Abreviação | Descrição |
|---|---|---|
| CHICKEN | Frango 230g temperado e grelhado na chapa. Servido com molho Barbecue à parte. | |
| JUMBO | 4 fingers empanados e fritos, com molho Honey Mustard à parte. | |
| T-AB | 240g de filet de tilápia na chapa, com molho Ranch e ¼ de limão. | |
| SALMÃO | Filet de salmão 200g grelhado. Acompanha molho Ranch e ¼ de limão. | |
| FISH GRILL | 240g de tilápia com pimenta preta, coberto com camarões ao molho Scampi e tomate picado. |
| Nome | Abreviação | Descrição |
|---|---|---|
| OUTBACKER | Hambúrguer 200g no pão brioche com queijo, alface, cebola roxa, picles, tomate e maionese. Bacon opcional. | |
| DECK BURGER | Hambúrguer 200g no brioche com ribs desfiada ao BBQ, queijo Emmenthal e Killer Sauce. | |
| FIRE BURGER | Hambúrguer 200g no brioche com camarões no molho Firecracker, alface, maionese e cebolinha. | |
| PLANTBURGER | Hambúrguer vegetal 150g com molho cremoso de aroma de cheddar, alface, tomate, cebola e picles. | |
| PICANHA BGR | Burger 100% Picanha com pétalas de Bloomin'Onion, bacon, molho Flame, queijo Emmental e Smoked Mayo. |
| Nome | Abreviação | Descrição |
|---|---|---|
| STRAWB MOON | Base de biscoito Thunder, doce de leite, calda toffee, morango fresco, sorvete de baunilha e canela. | |
| THUNDER | Brownie de chocolate com nozes, sorvete de baunilha, calda de chocolate, chantilly e raspas. | |
| OBLIVION | Sorvete de baunilha com nozes pecans, cinnamon apples, cinnamon croutons, calda de caramelo e chantilly. | |
| HAVANNA | Brownie em versão doce de leite Havanna e chocolate branco, sorvete, chantilly e calda Havanna. | |
| Happy Aussie B-Day | HAPPY BDAY | Sorvete de baunilha com calda de chocolate, casquinha coberta com calda, raspas e biscoito Outback. |
| Nome | Abreviação | Descrição |
|---|---|---|
| KIDS SALAD | Salada com mix de alface, cenoura e tomate-cereja. | |
| KID MAIS | Massa caracolino com molho Kid+ (creme de leite, cheddar e emmenthal). | |
| BURGER KIDS | Mini hambúrguer só com sal, pão brioche, queijo e fritas sem tempero. | |
| KIDS CHICKEN | 113g de frango grelhado só com sal. Sugestão: legumes ao vapor. | |
| KIDS FINGERS | 2 fingers empanados e fritos, com fritas sem tempero e molho Honey Mustard. | |
| JOEY FILET | 2 medalhões de filet mignon 80g cada, só com sal, bem passados. | |
| CHOCO POP | Sorvete de baunilha com calda de chocolate e morango. |